冷凍弁当 · 2018/09/07
高齢者用冷凍ライス付き日替り弁当を開発。 販売を開始しました。 冷凍で日替りと云うと技術的に中々難しい難題が立ちふさがります。 それらを全てクリアーして販売に漕ぎ付けました。 昨今は、ガソリンの高騰や材料費の値上がり、人件費の高騰等で今までの宅配業態では立ちいかなく成りつつあります。 さりとて、年金受給額も減り続ける中値上げも難しい状況下に有ります。 それらの諸条件を解決するには配達コストを抑えれば可能になります。 宅配弁当のコストは可成りの部分を配達コストが占めているからです。 お弁当をまとめてお届けすれば可成りのコスト減が出来ます。 まとめてお届けするにはお料理の鮮度や日持ちも考慮に入れなければなりません。 日々のお食事ですから、献立も変えたお弁当でなければなりません。 それらをクリアーするにはお弁当を冷凍にするしか御座いません。 何度も試作品を作り安価で朝昼夕食に併用できるお弁当が開発出来ました。ご家庭での冷凍収納も冷凍庫容積がそんなに無くても冷蔵庫での自然解凍で3日分位は収納出来ます。解凍状態のお弁当でしたら電子レンジの温め機能で出来立てのお弁当がお召し上がりになれます。

冷凍弁当 · 2018/07/07
日替り冷凍弁当を取り始めたお客様は日に日に増えています。 最初は冷凍弁当に戸惑うお客様も多い様です。 電子レンジの仕様も商品其々に違うものですから、私どもの説明書では十分でなく戸惑うようです。 一番良い方法は、冷凍庫より1日、2日前より冷蔵庫に移し替え、冷蔵庫内で自然解凍をすることです。 そうしておけば、電子レンジの温め機能を作動するだけでほっかほっかご飯と出来立てお料理を召し上がることが出来ます。 それを知ったお客様は我意を得たりと追加注文をして来てくれます。 低価格で便利、美味しい、栄養バランスと三拍子、四拍子も揃っているからです。 日替り冷凍弁当は高齢化社会を乗り切る大きなライフインフラとなり得ます。

冷凍弁当 · 2018/06/30
ご飯付き日替り弁当の販売開始。 本格的な高齢化社会を迎え、社会システムもそれに合わせ変化をしています。 高齢者の年金受給額も減り、医療費負担も増え、生活に困窮する高齢者も増えています。 しかし、ライフラインを維持出来なければ生活は成り立ちません。 食事も重大なライフラインの一つです。 日本は離島や山間僻地も多く、都市でも足腰の弱った高齢者には、買い物が不自由な地域が数多く存在します。 今の時代こそ、冷凍料理が見直されるべき時です。冷凍料理は大変合理的でカップ麺並みの便利さを兼ね揃えています。 食に関する今世紀最大の貢献技術は冷凍技術だと云われます。 それらをうまく活用すれば高齢化社会の食の問題点はかなり改善されます。 是非、皆さん発想の転化を図って健康な毎日をお過ごし下さい。

日々、薬膳 · 2018/05/05
人は絶えず新陳代謝を続けています。 食物を口から体内に取り込み、消化器官によって栄養素として血中に取り込まれ、全身に運ばれます。各組織の細胞は必要な栄養素を取り込み、細胞内の老廃物を血中に排出します。絶えずこのような循環サイクルを繰り返し、生命維持を保っています。 しかし、細菌やウイルス、老化や毒素などでそこの組織の細胞が弱ると血流も滞り、益々、そこの組織が弱り悪循環に至ります。 それらの弱った組織の細胞を元気付けてくれるのが生薬です 生薬には、希少栄養素の含まれているものが多く、それらが作用して弱った組織の細胞を活性化してくれるものと思われます。 また、元気な時でもそれら希少栄養素を取り込むことによって、益々強い細胞が免疫力を高め、病気に対する抵抗力を高めるものです。それらから考えられることは、老化防止などにも大いに役立つということです。日々、薬膳はその様なことからの発想です。

肝臓・腎臓用 · 2018/04/26
添える薬膳を今回は、肝腎用に開発しました。腎臓は東洋医学では先天の本といい、大変重要な臓器です。この臓器を薬膳で活性化出来れば大変良いですね。私事になりますが、人手不足も相まって食生活が大変乱れた一か月でした。殆ど毎日気が付けば一食のみの生活でした。15日程前から胃腸の調子がおかしくなり胃薬を飲むのですが余りすっきりしません。10日程前から肩や股関節辺りに痛みを感じる様になり、中腰になると我慢できない程の痛みを感じました。足の筋肉を触っても何処も痛くは無いんですよね。これは内臓から来ているなと思いました。 そんな中」、夕方から添える薬膳の新商品に取り組むことになっていました。今日は肝腎に効く添える薬膳です。生薬の味をみると少し癖が有ります。このままでは食べずらいかなと思い、珈琲を入れ珈琲ゼリー状にしました。出来上がりを一つ味見をしました。味見をするのは自分の体で薬膳の反応を見る為です。反応は割と早く判るものです。血液が体中を巡るのは15分ほどです。20分ほどしてふと気が付きました。自分の体の痛みが大分消えていたのです。驚きました。おそらく痛みの根幹に作用したのでしょう。

更年期障害用薬膳 · 2018/04/14
ここ数か月の不摂生がたたり、先週より急に股関節や肩が痛みと共に思う様に動かなくなり戸惑っています。 元々、無精者ですから忙しい日には、一日一食などざらな日々が続き、遂に先週辺りから胃や腸の具合が悪くなり、3日程前に股関節や肩が痛くなり思う様に動かなくなりました。さすがにこれはヤバいなと思い、原因は老化による更年期障害では無いかと思う様になりました。 此処のところ、添える薬膳を作っているので早速更年期障害の薬膳ゼリーを商品化することに決めました。色々な文献を調べ、10種類の生薬を抜粋しました。十種類も有れば何種類かに分けて薬膳ゼリーを作っても良いのですが、ここは奮発して10種類全部を煎じ液として使うことにしました。 生薬は40分位かけて煎じるのですが、途中に必ず煎じ液の味見をします。一口口に含むとこれは苦い! この苦みを消さなければと煎じている間に思案します。 苦いものには割と渋みの有るものが苦みを消してくれます。此処では珈琲と抹茶を使用することに決めました。それに砂糖を加えてデザート風に仕立てました。案の定苦みは消えました。ふと気が付くと肩の痛みや股関節の痛みが急に和らいでいました。

日々、薬膳 · 2018/03/18
漢方は西方に対して中国から学んだ東洋医学を日本独自に発展させて来た呼び名の様です。 人が口にする全ての食物には効能が有ります。その効能を上手く組み合わせて調理するのが薬膳です。 中でも効能が強いものを選別したのがいわゆる漢方です。昔はその線引きが無かったようです。生薬は長い歴史の中で人の経験値を以て育まれてきました。西洋医学の対処療法に対して東洋医学では人の体の機能は全て繋がっており、その全体を網羅する医療哲学です。東洋医学では病態を証と呼びます。病が違えど証が同じならば同じ生薬が使われます。 つまり、漢方の守備範囲はとても広いのです。また、薬膳に対しては料理(食薬)として食する方がその効力は何倍にも及ぶと文献にも有ります。その様な素晴らしい薬膳ですが日常的に調理するのは中々難しいことです。料理ですから先ず美味しくなければいけません。生薬には余り癖のないものから苦みや癖の強いものもあります。それらを料理と融合させるのは至難の業です。しかし、ある方法を用いると、それは簡単に解決できる事が判りました。日常的に薬膳を取り入れられるかも知れません。しかも、病態別に利用出来ます。

キリンがアルツハイマー(認知症)にビールの原材料であるホップが有効であることを証明しました。 弊社でも薬膳に応用しています 目に見える形で改善されます。 ホップは大変苦いので料理に配合するにも苦労します。 少量づつ色々な料理に忍ばせる方法が良いと思います。 日常的に利用したいものです。 薬膳の面白いところは、食材の新たな効能などが論文などで発表されると直ぐに応用できるところにあります。 薬膳は薬やサプリメントと違い、お料理ですから長年の臨床試験や許認可は要らず、直ぐに安価に試せる訳です。 皆さんも是非日常に薬膳を取り入れてみて下さい。 薬膳は薬やサプリメントと違い他の栄養素と一緒に体内に取り込みますからとても理にかなった方法だと思います。 難しく考えると中々先に進みませんから、日常の家庭料理にそれらの要素を取り入れるだけで良いと思います。 気軽に試してみて下さい。 生薬はネット販売で簡単に手に入れることが出来ます。

大きな病院。白亜の塔。最新の医療機器、忙しく動き回る医者や看護師達。それらに患者や家族は圧倒されてしまいます。 医者万能の崇拝の始まりです。決して私は現代医学を否定している訳では有りません。寧ろ益々期待する事大です。 私は調理人ですから美味しいもの、健康に良いもの等には大変興味をひきます。 その中の一つが薬膳です。サプリメント全盛時代ですから薬膳はスローフードの典型です。 しかし、食事を通して健康を考えるのと、手っ取り早くサプリメントや薬に頼るのとは何かが違うんです。 何なのかはイメージ出来ないのですが、あえて言うならば、付け焼刃と本焼刃の違いかな? 食物や生薬のこれからは、AI等の活用で、すごい取り合わせの最適化が進んでいくかもしれません。 人の寿命もそうなれば飛躍的に伸びるのでしょうか? お料理には文化の側面や健康をはじめとする医療の側面など色々な側面があって面白いですね。 薬膳などは特別の料理でもなんでもなく、もっと身近に採り入れてもらいたい料理です。 生薬、ホップなどもアルツハイマーに良く効くそうです。 今、緑内障改善薬膳とアルツハイマー改善料理に取り組んでいます。

緑内障薬膳 · 2018/02/02
母親も緑内障で殆ど失明状態です。 岡部哲郎氏の研究成果には期待が持てます。弊社に於いても、薬膳で商品開発を試みてみます。

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この度ブログを開設しました。毎日の献立や日記、お得な情報を更新してまいりますので、是非ご覧ください!

 

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